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Cocina Torera: Ponche de Frutas

Actualizado: 16 ene

Una receta de mi papá Prado...


INGREDIENTES

  • 7 litros de agua purificada

  • 35 piezas de tejocote sin piel, ni rabito, ni huesos

  • 8 a 10 guayabas cortadas en octavos

  • 4 manzanas cortadas a la mitad y cortar en rodajas

  • 4 cañas de azucar cortadas en juliana

  • 15 ciruela pasa cortadas en mitades

  • 90 gramos de uva pasa

  • 2 canela entera un trozo (2 tronquitos del tamaño de un dedo índice)

  • Piloncillo 1 1/2 pieza* o azúcar al gusto**

PREPARACIÓN

  • En una olla grande verter el agua, el piloncillo (azúcar sustituto de piloncillo), canela, dejar al fuego hasta hervir.

  • Una vez que hierve agregar el tejocote y la caña, esperar a hervir nuevamente y agregar las guayabas, la manzana, las ciruelas y las uvas pasa y dejar hervir, el color del jugo de frutas se tornará café como un té.

  • Servir caliente en una taza: frutas + té de frutas.

Notas:

Las propiedades de este ponche mexicano proporcionan calorías en épocas de frío y fortalece el sistema inmunitario por las propiedades de las frutas e ingredientes con que es preparada esta deliciosa bebida. También se puede agregar un poco de licor: ron o tequila para dar un toque de sabor a la bebida.Conforme avance el consumo del ponche se puede agregar un poco más de agua y canela y azúcar, mientras que con el resto de frutas si se agrega más azúcar y agua se puede obtener un dulce concentrado. Hay quienes prefieren agregar jamaica o tamarindo, estos ingredientes son variantes opcionales a la receta original del ponche de frutas con piloncillo.


* Piloncillo: Dulce extraído de la caña de azúcar, puede ser sustituido por azúcar.

** El azúcar se agrega al gusto del chef y sus comensales, teniendo precaución con personas sensibles a la glucosa.



Nota de la Editora: este artículo es parte del año 0, número 5 de la revista #PueblaEsTaurina que puedes leer completa en el simulador, dando clic aquí o si prefieres ¡descárgala!

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