TORTA DE SANTIAGO
INGREDIENTES
Leche (para la masa) 50 ml
50 ml aceite de girasol (para la masa)
130 g harina de trigo (para la masa)
25 g azúcar (para la masa)
½ cucharadita Sal
4 huevos
200 g almendra molida
200 g azúcar
10 ml jugo de limón
azúcar glas para decorar
Preparación
Comenzaremos preparando la masa de la base. Para ello en un bol mezclamos el aceite con la leche, la harina, el azúcar y la sal.
Removemos con un tenedor hasta que veamos que se va formando una masa suave y blandita.
La tapamos con un paño y la dejamos reposar media hora.
Cuando pase el tiempo de reposo, enharinamos ligeramente un papel de horno y con otro por encima, vamos estirando la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina, como de tres milímetros de grosor aproximadamente.
Retiramos el papel superior y le damos la vuelta a la masa encima del molde de tarta desmontable. Igualamos los bordes y cortamos con un cuchillo los trozos sobrantes para dejarla a la altura del molde.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Relleno
Para el relleno ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batimos con varillas hasta que hayan doblado su volumen. Entonces añadimos la almendra molida y removemos mezclando todo muy bien.
Vertemos sobre la masa base e igualamos la superficie, horneamos durante 35 minutos.
Cuando la tarta esté fría la desmoldamos y le ponemos la plantilla de la Cruz de Santiago centrada, espolvoreamos con azúcar glas por toda la superficie y levantamos con cuidado el cartón de la plantilla para que quede marcado el dibujo.
Nota de la editora: descarga la Cruz de Santiago aquí, también la puedes encontrar en nuestra Revista. +
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